12 maggio 2010

La pasta brisée con la farina di farro

Devo ringraziare le colleghe amiche Fru e Anna Paola che mi hanno fatto scoprire il mondo dei cereali in cucina. Una mi ha regalato un utilissimo libricino (Il Pentolino) con tante ricette a base di orzo, farro, miglio ecc. adatte anche ai bambini, l'altra ha passato pause pranzo e caffé a indottrinarmi sulla bontà dei cereali e sulla necessità di una dieta che ne contempli l'alternanza.

Ecco quindi un interessante esperimento: la pasta brisée a base di farina di farro integrale e a basso contenuto di burro. Ecco gli ingredienti:

350 gr di farina di farro integrale
200 gr di robiola (AP suggerisce il caprino)
50 gr di burro
un pizzico di sale

Ho impastato il tutto con il mixer, lasciato riposare 10 minuti e poi steso direttamente sulla carta da forno. Ho sbagliato lo spessore, avrei dovuto tirare maggiormente la pasta (a uno spessore di 1 mm sarebe stato meglio), ma il micro mattarello a rullo non mi consentiva una performance del genere. Infine ho farcito come una normale torta salata e messo in forno già caldo a 220°C per 45 minuti.
Non male, ma la prossima volta provo la variante farina di kamut + farro.

PS: ma ai bambini piacciono le torte salate?

Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...